Novameat impresion 3d de carne vegana - vegetariana

Filete hecho en una impresora 3D (Vegano)

Fue en España donde se creó el primer trozo de carne hecho en base a esta tecnología. El propósito del desarrollo de esta forma de producir comida es reducir la contaminación que genera industria cárnica, y cuidar los alimentos en el futuro.

“Estamos utilizando una receta que contiene extractos de proteínas de arroz y arvejas., alrededor de un 20%. El resto es grasa de una planta y fibra de algas marinas”, explica Guiseppe Scionti, fundador de la empresa Novameat.

Estos tres ingredientes son mezclamos hasta crear una pasta que es colorizada y, así, entregada a una impresora 3D. Son 20 minutos para su creación. Después se puede condimentar y cocinar como cualquier trozo de carne animal, pero sin que ninguna criatura deba morir para ello.

La impresión 3D lo que logra hacer es texturizar esta proteína vegetal. Y, la suma del sabor de la proteína vegetal y la textura por impresión 3D es lo que hace esta réplica de un pedazo de carne vegetariana

Humberto Palza, ingeniero en Química, Biotecnología y Materiales de la Universidad de Chile.

Artículo completo y original: https://www.chvnoticias.cl/reportajes/carne-vegana-filete-impresora-3d_20200227/